식당창업 준비를 잘해라 1.메뉴편....

Posted by 성공적인 삶을 지향하는 ceo서점 행복의 숲
2019.08.06 22:04 나의 장사 이야기-일기/장사공부자료
안녕하세요 Ceo서점 입니다
한동안 제사업을 하느라 정신이 없었는데

제 경험을 통해서 다른분께 도움이 되시길 바라는 마음과

제경험을 스스로 되새겨보는 의미로 글을 써봅니다

자 각설하고 외식업을 하면서 주변에서 준비를 철저히 하라고 열심히하라고들 많이 이야기하십니다

철저히 열심히는 하라고들 많이 하는데 디테일하게 어떤걸 어떻게 하라는 이야기는 안합니다

왜? 잘모르니깐....

자 사실 저도 잘모릅니다 하지만 제가 느낀것들을 공유해보겠습니다

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식당창업 준비를 잘해라 1.메뉴편....
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황당한 저의 창업 시작 배경)

자 저는 원래 주류창업과 라멘, 돼지국밥, 부침개 막걸리 집을 주무기로 갈고 닦아온 사람입니다

아 치킨집도요...

어쩌다가 한참 뜨는 ~~길에 자리를 먼저 잡게 되었고

계약을 하고보니 주방공사 견적을내는데 문제가 생겼습니다....
너무 좁은데다가 비용도 권리금 만큼 나왔고

공사를 해도 지하층에 물이 샐수도 있다는 견적을 받고 고민끝에 시설은 그대로 쓰면서

제 전공이 아닌 기존 업태인 커피집을 하게 되었습니다
생판 까페도 가보지 않고 10여년을 주류와 식당일을 하루4시간 자면서 일했던 저는

뭐든 할수 있을거라는 자신감을 가지고
도전을 하게 되었고
주변에 커피를 잘하는 사람을 찾게 되었는데...

때마침 친동생 친한 친구가 전문가 이여서 진짜 멘땅에 헤딩식으로 2주배워서 시작하게 되었습니다

진짜 지금 제가 생각해도 창피하고 황당한일인데요

그땐 왜 그랬는지 모르겠습니다

사실 저는 모든일에 자신감이 넘치는 스타일이 아니여서

모르거나 안해본건 도전하지 않고 철저히 분석후에 하는 스타일인데
이번 일은 왠지 자만심으로 보일정도로 그랬습니다

어쨋던 메뉴도 가격도 짜준대로 하게 되었는데요

하면 할수록 뭔가 계속 꼬이기만하고
먼가 메뉴개발이란걸 해도
썩어서 버리는 경우도 태반이였습니다

지금은 1여년이 지났는데요

식당을 하며 철저히 해라 라고 하는 것의 제1의 기준은 메뉴를 확실히 가지고 하라 라는 것입니다

그 이유는 제가 메뉴개발한다고 버리게 된 식자재가 제가 수익을 본것을 뛰어넘은적도 있고

또 괜찮았지만 많이 팔리지 않아서 메뉴삭제 하였는데
다음번에 온 손님이 찾는 경우...

진짜 여러모로 손해 보는 경우가 많았습니다

그래서 아 철저히 준비해야하는 것중 하나는 메뉴를 확실히 준비시키고 그것에서만 움직여야

주방시설 이나 테이블, 동선등을 확실히 할수 있겠구나 라는 당연하고도 기초적인것을 제가 손해보면서 계속 느끼게 되었습니다

이러한 이유로 시작하기전에 꼭.....메뉴늘 확실히 하세야 인테리어가 확실히 됩니다

제1의 기본중 기본입니다






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세탁기 청소하는방법.여름에 해야하는 이유

Posted by 성공적인 삶을 지향하는 ceo서점 행복의 숲
2019.08.05 10:16 유용한 생활 정보/살림살이 정보
안녕하세요
Ceo서점 입니다 오래간만에 글을 올리네요

다름이 아니라 예전에 세탁기 청소하는방법에 대해서 소개해드렸었는데요

꼭 여름에 해야하는 이유와 또 세탁기 청소하는 방법에 대해서 더 디테일하게 알려드리고자 이렇게 글 쓰게 되었습니다

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세탁기 청소하는 방법)준비물
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예전 글에서는 세탁기 청소하는 방법에서 과탄산소다와 락스를 이용하였었는데요

이번에도 마찮가지로 과탄산소다와 락스를 이용합니다


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세탁기 청소하는 방법)여름에 해야하는 이유
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그런데 왜 꼭 세탁기 청소는 여름에 해야한다고 하는걸까?

제가 저번 글에서는 겨울에 실험을 하였고요

이번에는 겨울과 여름에 둘다 해보았는데요 확연히 차이가 납니다

이유에 대해서 생각해보니...
겨울에는 일단 세탁조 안이 굉장히 차가울것이고 또 상온도 차가운데...온수를 넣어도 금방식거나 불어나지 않을거라 추측이 됩니다

여러분들 세탁기 청소하시려면 여름에 하십쇼...

결과가 굉장히 차이가 납니다

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세탁기 청소하는 방법)디테일의 차이
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자 그렇다면 준비물과 계절에 대한 이야기는 해드렷구요

이제 본격적으로 어떻게 하는게 효과적인지 그리고 얼마나 해야하는지 말씀 드리겠습니다

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1. 과탄산소다의 제품성....제품력(성능,파워)
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제품마다 상황마다 다르겠지만 저는 두회사의 제품을 써봤습니다
그런데 확실히 효과측면에서 차이가 느껴지더군요
그것도 눈에 띄게요

결론 부터 말씀 드리자면 이제품을 두개 사용하였습니다
뒷면에 보면 하나만 사용이라 되어 있는데요
저는 두개 사용해보니 별문제가 없었습니다

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2.뜨거운물 즉 온수를 사용, 최대한 불린다
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당연한 이야기 이지만 여기서 전제 조건은 처음엔 12시간,
(※세탁조 클리너 성분에 따라 다르지만...너무 오래하면 삭게하는 성분이 있음※)
두번째는 6시간
세번째는 설명서대로 2시간 정도 불려서 사용

그리고 물살은 꼭 강 으로 하세요


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3.거름망은 할때마다 비워주고 또 거름망 저거후 그곳에 호스로 물을 쏴준다
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 불리고 난후에 세탁을 시작하게 되면 엄청난 부유물들이 떠다니기 시작하는데 탈수후 세탁기에 물이 채워질때 마다

저는 거름망에 있는 부유물들을 제거했습니다

이거 그대로 두면 다시 안으로 조금씩 들어갑니다!!!

그리고 한번 탈수후 멈추고 거름망을 제거한 상태에서 그 안을 호수로 물을 쏴주세요

엄청 나옵니다

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4. 부유물이 진짜로 나왔는지 확인하고 싶으시다면...세탁기 청소 그만해도 된다고 판단하는 방법
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 세탁기에 물이 채워지고 세탁도중에 멈추시고 후레시로 표면이나 물안쪽 깊숙한 부분을 비춰보세요


무언가 정말 떤다닐겁니다
또 주의사항....이거 부유물이
불투명하게 떠다니는 아이랑
물에 녹아서 보일듯 말듯하게 떠다니는 아이가 있습니다


보일듯 말듯한 아이까지 거의 안나올 정도가 되어야 미션 성공입니다
그때 그만하셔도 됩니다

동영상이 있는데 차마 못 올리겠네요

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5.마지막 강력한 녀석 우리의 락스
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사실 과탄산소다는 산성물질과 만나야 개거품을 발사시켜주는데요

식초를 넣자니 냄새가 고약해서 저는 살균소독과 강력한 세척을 위해 락스를 선택 했습니다


락스를 넣게 되면 이렇게 순간 거품이 확 일고 마니 너무 우려하지 마세요
폭팔하지 않습니다

하지만 but...너무 많은 양을 넣을시 세탁기 내의 금속 즉 통이 돌아가게 하는 톱니바뀌 같은곳에서 서로 이음새 부분에서 때가 갑자기 빠지며

세탁시 고양이나 기계마찰음이 날수 있으니 락시 부으실때 1초에서 2초 정도만 살짝 부어주세요

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6.마무리 작업
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세탁기 청소하는 방법에 대해서 쭉 말씀을 드렷는데 꼭 보시고 주의사항 잘보시고
가정에서 쓰시는 상황에 맞게 해보세요

마무리는요 다시 세탁을 한번 맹물로 쏴악해준다는거...


저는 10년이상 세탁기 쓰면서 한번도 청소를 안해서 뻥이 아니라 5번은 이렇게 돌린거 같애요

맹물로 세탁하는것도 진짜 열댓번은 되는듯


부유물이 무슨 찰흙1키로는 만들수 있었을듯 합니다
이렇게 하고나니 아무리 여름이여도 세탁후 쉰내 안나구요 세탁 두번 안해도 되더라구요

일단 도깨비 세탁조 클리너 저거 개당 9백원대라서 저는 20배 구매후 세탁기 완전 조졌습니다
완전 클리어~

하지만 확실한건 분해청소보단 확률이 떨어질거라 생각됩니다

여기까지 긴글 읽어주셔서 감사합니다
여러분들의 세탁기를 스케일링 잘해주시기 바랄게요~~
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제빙기 청소의 중요성

Posted by 성공적인 삶을 지향하는 ceo서점 행복의 숲
2019.04.05 19:15 분류없음
제빙기...

이것도 냉장고의 일종으로 냉매가 들어간다

어쨋던 관리가 필수이다

팬....발열판 먼지 제거
바람 나오는 부분 먼지 제거
등 먼지 제거가 기능발현에도 중요하지만

먼지를 오래 방치시 화재의 위험이 있다

모 유명 백화점 식당에서 근무시 실제 화재가 있었다

먼지 발생 모터에 끼어 마찰
그리고
발열 먼지로 인한 열이 보온되어

화재로 이어진다

그리고 호흡기계에 매우 안좋다

청소를 꼭 해야하는 이유를 설명했다
물론 바쁘던 안바쁘던
제빙기 청소하는곳을 나는 본적도 들은 적도 없다

하지만 꼭 해야한다
사진을 보고 경각심을 가지시길....

심지어 이런 먼지들이
얼음 속으로 들어간다는 사실....

관리 잘합시다
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제빙기의 기능상태 체크법 및 자가해결법

Posted by 행복의 숲
2019.03.28 16:08
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